Gianluca nasce a Trieste nel 1986. All’età di 14 anni decide di iscriversi all’istituto alberghiero di Falcade e intraprendere la via della cucina. Durante i fine settimana e le estati, trova lavoro presso il ristorante Rifugio Fuciade dove ha la fortuna di incontrare persone che gli trasmettono sempre più la passione per il mondo gastronomico.
Finita la scuola gira l’Italia, Roma, Ancona, Lago di Garda, Trentino per poi approdare al Four Season a Milano nella cucina di Sergio Mei, dove farà la sua esperienza più importante. Da sempre uno dei suoi idoli, Mei continua ad accrescere la voglia di imparare e la passione di Gianluca.
Decide poi di aprire un’attività di catering nella sua Trieste, ma non resiste al richiamo dell’Alta Badia e nell’inverno 2015/2016, chiamato dallo chef Metullio, entra a far parte della brigata de La Siriola. Collabora inoltre da alcuni anni con il Maestro Leonardo di Carlo, durante la realizzazione di corsi di pasticceria, presso la rinomata scuola Pastry Concept.

Lavora come titolare nella pizzeria di famiglia che ospita i corsi di Accademia Pizzaioli.
Possiede un’esperienza pluriennale nel settore che lo ha portato a specializzarsi con merito nel prestigioso corso di Master Istruttore della scuola di Montebelluna, diventando così a tutti gli effetti istruttore certificato dell’Accademia Pizzaioli, acquisendo le competenze necessarie per poter insegnare a tutti gli appassionati della vera pizza italiana e trasmettere la propria conoscenza ed esperienza pluriennale nel settore ai neo-pizzaioli.

Dal 1996 opera come primo pizzaiolo prima alla pizzeria “Giorgione” di Castelfranco Veneto e poi Istrana al “Barbablù”, ove è tutt’ora attivo.
E’ dall’incontro con lo chef di fama nazionale, Marco Valletta, che Mauro decide di seguire il percorso Università della Pizza presso il laboratorio (PD), incrementando le proprie conoscenze e affinando le abilità sugli impasti diretti, indiretti e pasta madre viva.
Mauro è stato anche testimonial su riviste del settore (Pizza Food).

Nato a Pontevico (Bs) il 13 Luglio 1961. Il suo percorso scolastico lo ha portato a frequentare la scuola di formazione per pizzaioli di Verona, presso l’Associazione Pizzerie Italiane e il laboratorio- scuola di panificazione e pasticceria del maestro Francesco Favaron di Verona, presso Pan Tecnology. Dal 1984 al 2001 è stato il Titolare e Responsabile di Laboratorio del punto vendita della Panetteria Fiorini Teresa. Attualmente lavora come consulente per Società Progeo di Carpi (MO); IRINOX s.p.a. di Conegliano (TV) e ROVIMPEX di L’Havana (Cuba). E’ tecnico per la ricerca e lo sviluppo prodotti per Società Progeo ed insegnante presso l’Istituto Professionale Alberghiero O. Vergani di Ferrara e tiene corsi presso FSE di Verona, CNA di Brescia e Rovigo.

Cuoca appassionata di cucina naturale, alimentazione e nutrizione. Ama cucinare, approfondire temi consapevoli e tutto ciò che riguarda la cucina sana e sostenibile. È specializzata in nutrizione vegetariana ed in cucina vegan, vegetariana, macrobiotica e crudista.
“Attraverso i miei corsi cerco di insegnare un nuovo stile alimentare, semplice ma goloso, che nasce da ingredienti di ottima qualità”.

Diplomato cuoco presso l’Istituto Alberghiero di Feltre. Tra le esperienza che più hanno segnato la sua carriera c’è stato il tempo trascorso nelle cucine del ristorante da una stella Michelin “La Siriola” di San Cassiano, in Alta Badia.
Nel 2011 fonda il suo ristorante “Panevin“ nel cuore della vallata feltrina, tra il parco delle Dolomiti e la città di Feltre. La sua è una cucina tradizionale con un pizzico di modernità, che fa dei prodotti del territorio il suo cavallo di battaglia e centro di tutti i suoi piatti.

Mamma di 2 bambini appassionata di cucina casalinga e piccola pasticceria che ama preparare con ingredienti semplici e familiari, prestando attenzione anche al colore e alla forma, concetti da sempre molto apprezzati dai bambini, ma senza rinunciare al gusto e alla genuinità. Per far scoprire anche a loro i profumi e i sapori dei prodotti che portiamo in tavola ogni giorno e per cucinare divertendosi con tanta fantasia!

Ha sempre avuto un forte interesse per i dolci, poi spinta dai mille programmi televisivi riguardanti la pasticceria, ci ha provato...ed ha scoperto di avere del talento! Così,Giulia, si iscrive ad una scuola di pasticceria e panificazione, e scopre di provare gioia nel creare dolci e soprattutto nel cake design. Da quel giorno la sua vita è sicuramente stata più "dolce".
"Per me il dolce non è qualcosa che si mangia a fine pasto o durante una festa. Per me è una portata principale che dovrebbe essere sempre presente. Attraverso i miei dolci, cerco e spero di trasmettere tutta la mia passione a coloro che li mangeranno!"