Pane; piccola pasticceria secca (frolle).
DESCRIZIONE PRODOTTO
Farina di antico tenero siciliano, dal colore bianco cenere; odore di tipico
farina di grano tenero, e granulometria irregolare, propria degli sfarinati moliti a
pietra naturale.
CEREALI IMPIEGATI
100% grano tenero italiano.LAVORAZIONE
Farina adatta per impasti con tempi brevi di lievitazione (4 h) e bassa idratazione (circa il 50%): ideale per prodotti dolciari da forno e piccola pasticceria secca (torte, frolle, biscotti), crêpe e pastelle, dolci fritti (zeppole, frappe, etc.). Miscelato con farine di maggiore forza può essere impiegata per la panificazione, donando maggiore sofficità alla mollica.