INGREDIENTI
- 1000 g Prosecco Valdobbiadene DOCG
- 600 g Burro
- 20 g Sale
- 1000 g Fruttarine®alla fragola
- 15 g Baking
- 500 g Uova intere
- 600 g Fragoline candite
PREPARAZIONE
In un pentolino bollire prosecco, burro e sale. Versare ancora bollente in planetaria assieme alla farina e al baking con l'accessorio foglia. Dopo qualche minuto aggiungere gradualmente le uova fino ad ottenere una crema densa e liscia. Aggiungere la frutta. Su un pezzo di carta da forno, con una sac-a-poche con bocchetta liscia, formare delle piccole porzioni e friggere in olio a 165 °C per 4\5 minuti rigirando spesso. Quando escono dall'olio, scolare direttamente su zucchero semolato integrale.
Ricetta del Pastry Chef M. Zucchini
