INGREDIENTI
- 120g burro temperatura ambiente
- 3g sale fino
- 80g zucchero semolato
- 2 medie uova intere
- 300g farina Fruttarine® alla banana
- 20g fecola di patate
- 14g lievito in polvere
- 150g latte intero
- 50g gocce di cioccolato
PREPARAZIONE
Riscaldare il latte a 38°, unire burro, uova e zucchero e far incorporare qualche minuto in planetaria con la frusta.
Setacciare farina, fecola, lievito e aggiungerle al composto assieme alle gocce di cioccolato, aggiungere anche il sale fare amalgamare bene tutto.
Versare negli stampi e infornare a 180°, forno statico per circa 20 minuti
Ricetta del pastry chef Mattia Albertin
