Muffin banana e cioccolato

Muffin banana e cioccolato


INGREDIENTI

  • 120g burro temperatura ambiente 
  • 3g sale fino 
  • 80g zucchero semolato 
  • 2 medie uova intere 
  • 300g farina Fruttarine® alla banana 
  • 20g fecola di patate 
  • 14g lievito in polvere 
  • 150g latte intero 
  • 50g gocce di cioccolato 

PREPARAZIONE

Riscaldare il latte a 38°, unire burro, uova e zucchero e far incorporare qualche minuto in planetaria con la frusta.
Setacciare farina, fecola, lievito e aggiungerle al composto assieme alle gocce di cioccolato, aggiungere anche il sale fare amalgamare bene tutto.
Versare negli stampi e infornare a 180°, forno statico per circa 20 minuti

Ricetta del pastry chef Mattia Albertin


I prodotti impiegati nella ricetta