Pane pugliese, filoni, zoccoletti, focacce
DESCRIZIONE PRODOTTO
Semola di grano duro, il prodotto granulare a spigolo vivo ottenuto dalla macinazione e conseguente abburattamento di grani duri, liberati dalle sostanze estranee e dalle impurità.
Conforme alla legislazione italiana vigente ed in particolare alla legge 04/07/1967 n. 580 e smi
CEREALI IMPIEGATI
Miscela di grani duri nazionali ed europei, OGM free.LAVORAZIONE
• Può essere impiegata sia per la preparazione di impasti diretti, sia per impasti indiretti (biga aggiunta all’impasto almeno al 30% e conservata a 18°C/20°C per 18 ore circa).
• I prodotti finiti che si ottengono presentano le seguenti caratteristiche: crosta croccante e dorata, mollica soffice con alveolatura grande e regolare.
