INGREDIENTI

• 65 g olio di cocco
• 25 g miele
• 2 banane mature
• 65 g yogurt
• 15 g polvere di moringa
• 2 uova medie
• 225 g farina TENERUM®
• 6 g lievito per dolci
• 3 g sale fino
• 4 g cannella in polvere
• 20 g scaglie di cioccolato

PREPARAZIONE

Mescolare l’olio di cocco e il miele, aggiungere poi le banane schiacciate e lo yogurt amalgamando bene il composto; incorporare poi le uova e continuare a mescolare. In una ciotola a parte unire la polvere di moringa con il lievito, il sale e la cannella. Per finire mescolare i due composti e aggiungere le scaglie di cioccolato. Versare il composto negli stampi e cuocere per 25-30 minuti in forno preriscaldato a 190°C.

Ricetta del pastry Chef Mattia Albertin