Pagnotte alla Moringa

Pagnotte alla Moringa


INGREDIENTI

  • 500 g farina ROBUSTUM®
  • 15 g lievito fresco
  • 10 g zucchero semolato
  • 10 g sale fino
  • 15 g olio evo
  • 15 g polvere di moringa
  • 230 g acqua

PREPARAZIONE

Sciogliere il lievito nell’acqua e zucchero, attendere circa 10 minuti; in una ciotola a parte, mescolare la farina con la polvere di moringa. Unire i due composti aggiungendo olio. Impastare leggermente e aggiungere il sale creando un panetto omogeneo; coprire e far raddoppiare di volume. Sgonfiare e creare le pagnotte della forma desiderata, cospargere con la polvere di moringa per poi far raddoppiare il volume. Cuocere il composto a 200°C fino a doratura.

Ricetta del pastry Chef Mattia Albertin


I prodotti impiegati nella ricetta

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