Crostata Sbrisolona

Crostata Sbrisolona


INGREDIENTI

Per la base

  • 230 g Integrum® 
  • 20 g Fiocchi d’avena 
  • 50 g Farina di mais fioretto 
  • 60 ml Olio di mais biologico 
  • 80 g Zucchero integrale di canna tipo mascobado
  • 60 ml Latte di Mandorle o altro latte vegetale
  • 60 ml Bicarbonato
  • Cannella q.b.
  • Sale 1 pizzico

Per il ripieno

  • 4 pz Prugne secche 
  • 4 pz Albicocche secche 
  • 1 pz Buccia di limone biologico 

PREPARAZIONE

Preparate la marmellata per il ripieno; fate cuocere le prugne, le albicocche e un pezzo di buccia di limone in acqua per 10 minuti, poi frullate finemente e otterrete una crema densa e già buonissima così. Mischiate insieme tutti gli ingredienti asciutti (farine, mandorle, sale, cannella); aggiungete quindi l’olio mescolando bene; terminate poi con il liquido ed impastate brevemente; fate riposare l’impasto per una mezz’ora. Stendete la carta da forno nella tortiera e create uno strato con 3/4 dell’impasto, premendo per bene e cercando di fare ovunque lo stesso spessore; nella zona centrale mettete la marmellata, lasciando un paio di cm al bordo; sbriciolate l’impasto rimanente aggiungendo qualche seme di girasole o di zucca ed extra fiocchi d’avena e mettetelo sopra la torta “a pioggia”. Infornate a 180° per 25 min (se la torta è grande, 30 min) finchè non è bella dorata! Non fatela troppo in anticipo perchè teme l’umidità: i fiocchi d’avena tendono ad assorbire liquido e la torta perde di croccantezza.

Ricetta della chef Valeria Agnelutto


I prodotti impiegati nella ricetta