Farina di frumento maltato | linea Alternative

DESCRIZIONE PRODOTTO

Sfarinato ottenuto dalla macinazione di grano tenero maltato. Farina ad alto potere diastasico.

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CEREALI IMPIEGATI

Miscela di grani teneri europei

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LAVORAZIONE

Per uso alimentare professionale. Coadiuvante tecnologico naturale per prodotti lievitati da forno. In panificazione artigianale l’impiego di malto va da 0.5% a 2% (kg 0.5-2 per quintale di farina) in base alle farine utilizzate e al tipo di lavorazione (approssimativamente 0.5%-1% per il pane; 1%-2% per grissini e focacce). Dosaggio nelle farine per l’industria molitoria: da 0.1% a 0.2%.

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FORMATI DISPONIBILI

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