Per lievitati
DESCRIZIONE PRODOTTO
Sfarinato ottenuto dalla macinazione di grano tenero maltato. Farina ad alto potere diastasico.
CEREALI IMPIEGATI
Miscela di grani teneri europeiLAVORAZIONE
Per uso alimentare professionale. Coadiuvante tecnologico naturale per prodotti lievitati da forno. In panificazione artigianale l’impiego di malto va da 0.5% a 2% (kg 0.5-2 per quintale di farina) in base alle farine utilizzate e al tipo di lavorazione (approssimativamente 0.5%-1% per il pane; 1%-2% per grissini e focacce). Dosaggio nelle farine per l’industria molitoria: da 0.1% a 0.2%.
