Indicata per la preparazione di impasti con metodo semidiretto e di impasti con metodo indiretto. Per entrambe le tipologie di impasti si consiglia la maturazione delle palline in frigo a 2-4 °C per almeno 24-36 ore. Farina equilibrata con buon assorbimento e ottima estensibilità dell’impasto.
DESCRIZIONE PRODOTTO
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e conseguente abburattamento di grani teneri, liberati dalle sostanze estranee e dalle impurità. Conforme alla legislazione italiana vigente ed in particolare alla legge 04/07/1967 n. 580 e smi.
LAVORAZIONE
Ideale per impasti a lunga lievitazione e con lavorazione in Poolish.
Ottime capacità di assorbimento liquidi ed inglobamento dei grassi.
