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Brioches | linea Pasticceria

Farina di grano tenero tipo "0" e "00"

DESCRIZIONE PRODOTTO

Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e conseguente abburattamento di grani teneri, liberati dalle sostanze estranee e dalle impurità. Conforme alla legislazione italiana vigente ed in particolare alla legge 04/07/1967 n. 580 e smi.


LAVORAZIONE

Questa farina presenta una elevata elasticità abbinata ad una buona capacità di idratazione.
Permette di ottenere prodotti finiti soffici e con alveolatura regolare e fine.
Mantiene inalterate le caratteristiche del prodotto finito se si produce utilizzando la tecnologia del freddo.
Si presta alla preparazione di impasti indiretti, per ottenere krapfen, croissant e altri impasti lievitati che prevedono lunghe lievitazioni.


FORMATI DISPONIBILI
25 kg.
›30 ql.