Specialità locali
DESCRIZIONE PRODOTTO
Farina di grano tenero ottenuta dalla macinazione e conseguente abburattamento di grani teneri, liberati dalle sostanze estranee e dalle impurità.
Conforme alla legislazione italiana vigente ed in particolare alla legge 04/07/1967 n. 580 e smi.
CEREALI IMPIEGATI
Miscela di grani teneri - OGM free.LAVORAZIONE
• L’impasto è tenace e consente di ottenere in cottura un eccellente sviluppo del pane.
• Si presta alla lavorazione sia con metodo diretto che con metodo indiretto (biga aggiunta all’impasto per almeno un 30% e conservata a 18°C/20°C per 10-12 ore circa, oppure poolish conservata a 18°C/20°C per
14-15 ore).
